小蜜蜂面包

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1.按主料（除黄油外）写明的顺序填加各种材料，先是液态物，再是糖盐等，之后是面粉，最后是酵母。启动一个面包机的和面程序20分钟（我用的是ACA面包机）。这里的牛奶建议不要一次添加，可先添加2/3，剩下的1/3视面粉的吸水情况而再决定是否添加。

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2.一个和面程序后，加入10克黄油，再启动面包机的一个和面程序，又是一个20分钟。和面一共需要40分钟的时间。（要不说，做面包耗时间呢，这还仅仅是和面的时间）

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3.结束40分钟的和面后，将面团慢慢拉开，会出现一层薄膜，这表面和面已经达到要求了。（据烘培前辈们介绍，如果和面没有出膜，最后制作出来的面包在冷却后会硬如石头）

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4.出了膜的面团揉好后放回面包桶内发酵，发酵至原面团的2倍大。

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5.将面包分割成大小差不多的12份，盖上保鲜膜醒10-20分钟。我只醒了10分钟。（谁做面包谁知道，等待的滋味真难受）

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6.等的过程中，我们来做底部蘸料吧。将白糖5克、低筋面粉10克、芝麻5克混和在一起，备用。

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7.将醒好后的面团拿出一个，擀成长长的面片，大概15-18CM长。

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8.将擀好的面包，从上到下卷起来。

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9.将卷起来的面团，用刀一切为二。

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10.将切开的面团竖起来，由于太长，用手掌往下压一压，让它可以立在面案上。

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11.在卷起来的面团的螺纹处，用筷子头扎一个洞洞，可以让它喘喘气，也更利于它稳稳的站住。

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12.再准备一些饮用水，和刚刚做好的底部蘸料放在一起，马上就要用了。

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13.拿起一个面团先蘸一下水，再蘸一下底料。

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14.将蘸好底料的面团摆进铺着油纸的烤盘中。

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15.一共是24个小面团，我的烤盘太小，放不下，还有8个小面团我放进面包机中去烤。

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16.进行第二次发酵，时间根据室温的不同，大概在1-2小时。

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17.面包机中的8个小面团也发酵起来了。

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18.放入烤箱，先上下火烤3-5分钟，再上火烤8-10分钟即可。面包机中的烤15-18分钟。烤制的详细步骤可参见我的另一篇“奶酥粒面包”的菜谱：http://home.meishichina.com/recipe-90305.html

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19.烤的过程中，准备蜜水。1：1的比例调制。

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20.出炉后的面包，趁热刷上蜂蜜水，由于面包温度高，蜂蜜水很快就干了，你就会看到面包马上就变漂亮了，颜色更有光泽了。

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21.面包机里的面包也出炉了，一共24个小面包，不到10分钟就被我们一家三口消灭掉了。哈哈。