香酥鱼

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1.1.将鱼去鳞 腮 内脏洗净,剪去背鳍,腹鳍;

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2.2.用盐 料酒 姜片 葱段 甜酒酿腌渍入味;

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3.3.干辣椒切成小段;将酱油 白糖 味精 醋兑成味汁;

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4.4.锅内倒植物油烧至七成热,下鱼炸至金黄酥脆,捞出,沥油;

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5.5.将姜片平码与锅中;

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6.6.将炸好的鱼整齐的码放在姜片上;

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7.7.放葱段 蒜瓣;

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8.8.再淋入味汁;

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9.9.添些水莫过鱼,开大火;

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10.10.水开后,盖盖,关小火开始炖40分钟;

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11.11.炖到20分钟时,开盖给鱼翻身,继续炖;

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12.13.盛盘撒些葱丝.