五香熏带鱼

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1.带鱼去头、尾，剪去鱼鳍，收拾干净内脏；特别是鱼肚中一层薄膜下的血，一定要洗干净，那是最腥的；白色的鱼鳞要保留，营养价值是很高的，不会太腥；剪成段，加入料酒和葱姜腌制30分钟以上；

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2.趁腌鱼的时候，准备腌制料汁：把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中，搅拌均匀成调味汁备用；

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3.葱姜切丝备用；

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4.起炒锅，下少许花生油，爆香葱姜；倒入调味汁，烧开；

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5.加入适量清水，再次烧开，略煮5分钟；

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6.加入料酒；关火。倒进碗里备用；

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7.腌好的带鱼，均匀扑上一层干粉（面粉或淀粉都行），抖干净多余的干粉；

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8.起油锅，待油温6、7成热时，放入带鱼炸熟至表面金黄；

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9.用厨房纸吸去多余的油脂；

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10.趁热放进腌料中腌制20分钟，就可以吃了。

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11.当然，腌制时间越长越入味。多做点儿，放进冰箱慢慢吃。