清淡、鲜美的滋味---【清蒸海上鲜】

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1.准备好鲜鱼、香葱、生姜、红椒和李锦记蒸鱼豉油。

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2.鱼清洗干净，用厨房纸擦干，然后两面划上花刀（这样做是为了鱼更容易入味），均匀地抹上一汤勺料酒，然后均匀的抹上一茶勺盐，腌制片刻，去腥、入底味。（要先抹料酒，再抹盐，如果先抹盐的话，后面抹料酒时会把盐冲掉）

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3.生姜、香葱、红椒分别切丝。（另留1根葱备用）

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4.在盘底铺上约1/3的葱、姜丝，再放上鱼，然后鱼身上和鱼肚里也铺上葱、姜丝。

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5.放入开水锅中蒸8分钟左右，关火，焖上约2、3分钟。

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6.蒸好的鱼取出，去掉盘子里的葱、姜，把前面预留的葱绿切成细丝，和红椒丝一起，铺在鱼身上，先均匀的淋上李锦记蒸鱼豉油，再泼上冒烟的热油即可。