搜索
所谓嘎吧锅菜肴就是把选好的原、调料放入高压锅，加油，小火压，使原料产生嘎巴，溢出干香味，又因为按照这种做法可以做出很多菜肴，所以称为嘎巴锅系列菜肴。
嘎吧锅菜肴因为要产生嘎巴，所以对原料的选取有一定的要求，比如带叶子的蔬菜类、海鲜类都不适合，而肉类、土豆、地瓜等含水分少的原料则比较适合。
因为嘎吧锅菜肴需要产生嘎巴，又不能使原料焦糊，所以火候掌握非常重要，根据原料的不同，一般高压锅上汽后小火压10－15分钟即可。
但是不用高压锅一样会做出嘎吧。所以火候很重要.
点击查看大图1.排骨和鸡翅一定要用清水洗净后沥干水。
点击查看大图2.准备好蚝油汁和豆鼓。
点击查看大图3.把蚝油和豆豉根据个人口感调成糊。
点击查看大图4.置锅倒入油8成热将排骨入锅稍翻炒变色。
点击查看大图5.转小火倒入老抽和料酒。
点击查看大图6.转中火炒匀。
点击查看大图7.转小火倒入调好的豆豉蚝油汁，然后转中火炖15到20分钟如果想烂一些可以根据喜好调整时间，这个过程如果用高压锅中火10分钟就足够了。
点击查看大图8.炖排骨的中间如果汤少了可以再加，但是不要加太多没到排骨腰处即可。如果想炖的烂一些可以加长烧炖的时间。
点击查看大图9.置锅油7成热时倒入鸡中翅。
点击查看大图10.煎至金黄后捞出备用
点击查看大图11.同第10步
点击查看大图12.置锅中火油5成热下豇豆
点击查看大图13.平铺在锅底
点击查看大图14.转中小火煸熟后捞出备用
点击查看大图15.置锅中火油温5成热把切好的南瓜倒入
点击查看大图16.把南瓜翻炒匀
点击查看大图17.转小火倒入半盘水翻炒匀
点击查看大图18.把鸡翅倒入南瓜内一起翻炒小火闷10分钟
点击查看大图19.把炖好的排骨一起倒入翻匀
点击查看大图20.最后把豇豆放入锅中小火翻炒匀再闷5分钟
点击查看大图21.最后可以放盐，鸡精调一下味。转中火收一下汁不要收完，出了嘎吧就可以关火了
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
