自制凉皮

点击查看大图

1.适量面粉揉成稍硬的面团

点击查看大图

2.准备一个干净的大盆，准备洗面，面团在水里不断的揉搓，直到面团变成如图的面筋

点击查看大图

3.把洗出来的淀粉水静置两小时以上，你会发现淀粉完全沉淀在底层，上面是一层清水，轻轻端起盆把上面一层清水倒掉，剩下的就是可以做凉皮的白色糊状物，搅拌均匀.

点击查看大图

4.在烤盆底部刷一层油，舀一勺淀粉糊到在烤盘里

点击查看大图

5.锅里水烧开，放一个蒸架，烤盘直接放在蒸架上，要盖上锅盖

点击查看大图

6.大约蒸2-3分钟，白色完全变成透明状就表示已经凝结了，把烤盘整个放到事先准备好的清水里，轻轻拎起一角，整张凉皮就下来了

点击查看大图

7.把凉皮一张张叠起来，切成细成条

点击查看大图

8.鸡蛋在平底锅摊成蛋皮，把蛋皮和黄瓜都切成丝备用

点击查看大图

9.红葱头切碎，放在碗里，烧热的油直接倒在碗里，做成葱油

点击查看大图

10.预先准备好的花生米碾成花生碎，最后用蛋皮丝，黄瓜丝和调料搭配凉皮