【心花怒放】茄汁摆尾虾

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1.准备十几只虾，最好是海虾，个头大，肉多。用水冲洗两遍

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2.如图。去虾头，剥掉虾皮，尾巴和最后一节的虾皮留下。

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3.剥下来的虾皮放到一个小碗里洗干净控干水份待用

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4.用刀在虾背部开一条深度2mm的口，将黑色的虾线取出

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5.芹菜，切成长度5cm的段，再改刀切成细长条，最好一头尖一点，等一下好穿“心”

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6.去虾线后，用刀再将虾背部切到2/3的深度，将虾卷起，左手拿虾，右手用一根筷子小心穿过头和尾

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7.筷子小心拔出，将芹菜通过筷子刚穿出的洞，做固定。如图

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8.处理好的虾放在盘子中备用，准备料汁：一碗清水中加两汤匙番茄沙司、一汤匙韩国辣酱、一汤匙耗油、半汤匙白糖、一汤匙米醋 搅拌均匀待用

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9.大葱切葱花、蒜去皮拍碎小葱两根切成末备用（抱歉、忘记拍了）

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10.锅内倒入适量油烧到6成热，开中小火，放入葱花蒜末和虾皮煸出香味，虾皮煎出香味后用筷子挑捡出来

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11.虾皮取出后，开中火，将调好的料汁倒进锅里，用铲子搅动至汤汁烧开

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12.汤汁烧开后 做好造型的虾小心倒进锅里

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13.保持中大火 用铲子小心翻动虾或者晃动锅子 使虾均匀裹上汤汁

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14.汤汁快收干的时候 关小火 用筷子将虾逐个夹出摆在盘子中

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15.开中火加热锅中的汤汁后关火 将汤汁浇在摆好的虾上 撒上葱花即可