第一次做月饼---【自制转化糖浆】

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1.准备好白糖和柠檬。

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2.先把柠檬挤出柠檬汁。

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3.不锈钢奶锅里加入细砂糖。（不要用铁锅或者铝锅）

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4.加入清水，用筷子轻轻搅拌一下，让糖和水混合均匀。

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5.锅置火上。

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6.煮至糖水开锅。

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7.倒入新鲜柠檬汁。

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8.再次煮开后，转最小火慢慢熬。

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9.在熬的过程中，如果发现有糖水粘在锅壁上，为了预防这部些糖产生糖晶颗粒，可以用毛刷蘸点水，沿着锅壁刷一下，让糖随着水再次流入锅中。

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10.20分钟以后，可以明显的看出糖浆的颜色开始变红，而且因为水的蒸发，糖浆的浓度开始增加，锅中开始冒大泡泡。

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11.继续保持最小火慢慢熬，40分钟以后，糖浆变得更红了，气泡也变得更小而密集。

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12.再煮5分钟的样子，即可关火。