【翻毛栗蓉酥】一口一口酥掉渣的雪白栗子酥

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1.把水油皮，油酥的所有材料分别混合，揉成光滑柔软的面团。（左边油酥面团，右边水油皮面团）。

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2.水油皮面团平均分成8份，油酥面团8份，揉成圆球，松弛半个小时。

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3.一个水油皮小面团，按扁成圆形，包入油酥小面团。

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4.拢住油皮的口，包成圆团子。

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5.口朝下放置，一次包好8个面团。

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6.一个包好的面团，按扁成圆形。

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7.再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。

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8.到下把牛舌状面皮卷起来成卷。

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9.好的卷用手按扁。

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10.再用擀面杖擀成牛舌状，从上到下把面皮卷起来，成卷松弛10分钟。

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11.好的面卷竖起来，用手按扁成圆形。

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12.用擀面杖把面皮擀成圆形，中间厚，两边薄。

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13.取一块栗子馅放在面皮中间。

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14.面皮收口，包起来。

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15.把所有的栗子酥面团包好，收口朝下放置，松弛5分钟。

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16.把栗子酥面团擀成厚约1.5-2cm的饼状，放在烤盘上。

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17.盘子里滴2滴红色素，加2滴清水混合均匀。

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18.用筷子沾红色素在栗子酥表面点梅花，放入预热好的烤箱，160°中层20-25分钟表面鼓起微微泛黄即可。