戚风蛋糕

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1.将蛋清与蛋黄分离，蛋清放在无水无油的干净盆中。蛋黄放入盆中，在盆中加入30g白糖和40g玉米油

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2.白糖分三次加入蛋白中。第一次加入时把蛋白打至粗泡加入20g白糖。

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3.第二次加入白糖

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4.最后一次加入白糖打到湿性发泡

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5.打到这个状态后备用.

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6.将牛奶倒入蛋黄盆中，用打蛋器拌匀。

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7.将过筛的面粉放入蛋黄糊中拌匀，轻轻翻拌，避免起筋。

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8.分三次精蛋白呼吁蛋黄糊翻版均匀，像炒菜一样翻拌不要划圈避免起筋，这是拌好的，过程忘拍了。

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9.装模，然后轻震几下震出空气，就可以入烤箱烤了。中层，上下火150度烤30分钟，30分钟后改成170度再烤30分钟

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10.这张图是我第二次做的，出烤箱后倒扣在烤网上，凉后脱模。

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11.脱膜了，为什么此照片是第二次做的呢，因为第一次有点小失败呵呵

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12.切开的样子，没有回缩。多多练习会成功的。我这失败都会成功的曾祖母了，但是烘焙的乐趣其乐无穷！