年年有鱼

点击查看大图

1.面粉、酵母拌匀，用水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状，有许多小洞时即发酵完成。醒好的面揉搓，分成小剂子，取一剂子，搓成一头粗，一头细的长条。

点击查看大图

2.将面团稍稍弯曲，用手掌根在右边，边滚边压，压出印痕，亦将面团分成两部分，鱼身和鱼尾。

点击查看大图

3.用手将面团压扁。

点击查看大图

4.用手指压出鱼鳍。

点击查看大图

5.用瓶盖压出鱼头，用筷子扎出鱼眼，将鱼尾切开，用刮板压出花纹。

点击查看大图

6.用顶针压出鱼鳞。生坯醒发30分钟，放入锅中蒸20分钟,熄火后，先将蒸笼稍微掀开一小缝，待3—5分钟后，再完全打开蒸笼，如此一来，可避免成品受到急剧的温度变化，而有可能影响外观。

点击查看大图

7.可爱的小面鱼。