迟到的月饼——【苏式鲜肉月饼】

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1.1. 制作馅料：取五花肉馅儿，依次放入除大葱外的所有调味料，调匀备用；

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2.2. 制作水油皮面团：将面粉、细砂糖和猪油一起放到盆中，用手搓匀，呈粗玉米粉状；

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3.加入热水快速搅匀，揉成有一定筋度的光滑的面团，静置醒发20分钟；

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4.制作油酥皮面团：将面粉和猪油放到一起，搅匀既成油酥面团；

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5.将静置好的水油皮和油酥皮面团分别分成10个剂子；

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6.取一个水油皮剂子压扁后擀成圆形，放入一个油酥皮剂子；

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7.包好后擀成椭圆形

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8.卷起，静置松弛15分钟

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9.取松弛好的面团卷，竖着擀开

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10.再次卷成卷儿，松弛15分钟

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11.将大葱切碎成葱花，放入之前调好的肉馅儿中搅匀，备用；

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12.将松弛好的面团卷从两边向中间捏紧

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13.按扁后擀开成面皮，放入适量馅料

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14.像包包子一样捏紧并用虎口位置挤压收口，最后可揪掉多余的面皮

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15.收口朝下放入烤盘中，按扁后在表面用印章沾红色素盖章

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16.放入预热好的烤箱中下层，以190度烘烤8分钟

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17.翻面后继续烘烤8分钟

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18.再次翻面，将温度降至180度继续烘烤10分钟即可

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19.*上面的方法烤出来的月饼是扁平形状的，也可以烤成像包子一样的球状：包好的月饼坯子收口朝下用双手拢高拢圆，放入烤盘后盖章，以170度烘烤30分钟即可；