蛋黄酥

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1.蛋黄提前烤至8分熟

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2.包上红豆沙。总重为35g

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3.1.油酥：将猪油和低粉混合，揉成团

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4.1.油酥：将猪油和低粉混合，揉成团

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5.水油皮：低粉，猪油，砂糖搓成粗粒，加入水揉合成光滑面团，醒面至少一小时（我直接冷藏一天）

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6.水油皮：低粉，猪油，砂糖搓成粗粒，加入水揉合成光滑面团

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7.醒面至少一小时（我直接冷藏一天）

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8.油皮 油酥 取出回温，均分成16份（8个我做了蛋黄酥，8个菊花酥）。

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9.油皮包裹住油酥

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10.油皮包裹住油酥

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11.竖着擀开后卷起

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12.竖着擀开后卷起，之后松弛20分钟

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13.横着擀开

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14.卷起

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15.松弛20分钟

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16.将2次擀卷完的面皮两边向中间压

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17.擀成皮

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18.包好提前分好的红豆沙

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19.刷蛋黄液，撒芝麻 170°。40分钟

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20.刷蛋黄液，撒芝麻 170°。40分钟（用手轻捏蛋黄酥两侧，感觉到疏松就是好了)

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21.（用手轻捏蛋黄酥两侧，感觉到疏松就是好了)