蒜香豉汁钳鱼

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1.将钳鱼剖洗干净，从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。

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2.钳鱼放入瓷碟，放点生粉、一点盐、米醋几滴去腥揉匀，腌渍20分钟。

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3.豆豉冲洗下免过咸，切碎

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4.把蒜头磨细小蒜蓉，蒜味更浓

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5.把碟里腌好的鱼里面腌水倒干些，豆豉、蒜蓉、糖三样拌匀，然后铺鱼身上，淋点花生油

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6.放入蒸15分钟，快好时候放点葱花。

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7.用小棠菜剪花形稍煮下，拿来做装饰

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8.最后浇上酱油即可。