老干妈炒鸡心

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1.将辣椒洋葱切成丝、蒜苗切成段、将鸡心切开四瓣，洗掉血水，放在一碗，放盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、姜粉1/4小匙、高度酒1小匙手抓腌；

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2.把抓腌过的鸡心焯水后冲净；

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3.锅置炉上，倒入老干妈豆豉辣椒酱、一撮花椒，用勺子搅拌，慢火逼出味；

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4.再放姜蒜，升大火，爆香；

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5.倒入鸡心，大火爆炒片刻；

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6.再倒入蒜苗、辣椒和洋葱，快速兜几下；

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7.在锅边转着圈淋入李锦记生抽2小匙、高度酒1小匙，盐1/4小匙，洒几下胡椒粉，兜匀即可上锅。