糍粑鱼

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1.主料：胖头鱼一条，鱼头做别的了，这样买整条的鱼很划算。草鱼做这道菜也很好。

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2.腌制鱼用到了葱姜蒜末，干辣椒，花椒，盐，蒸鱼豉油。

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3.鱼洗净控干水分，切成饼干大小的块状。

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4.将鱼块放入大些的容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱冷藏室腌制7天左右。

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5.腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。

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6.不粘锅淋上少许油，放入鱼块小火煎制，两面焦黄就可以了。

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7.炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香，我腌鱼的料被倒掉了所以从新放了点辣椒葱花。

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8.辣椒变色后下入鱼块翻炒，在淋上黄酒和酱油，焖一会。

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9.等汤汁收干撒上少许香醋，小葱芝麻就可以出锅了。