肉松沙拉卷

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1.蛋白分离出来，用打蛋器打到鱼泡眼时加15克糖继续打到湿性发泡，期间再加2次糖，每次15克

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2.当提起打蛋器，出现弯曲尖角，表示已到湿性发泡

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3.蛋黄加30克糖搅拌，不要打发

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4.蛋黄糊中加糖，油和牛奶搅拌均匀

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5.筛入低粉，用刮刀划井字型，搅拌到无面粉颗粒，蛋黄糊滑爽

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6.打好的蛋黄糊

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7.取三分之一蛋白糊和蛋黄糊一起拌匀，不能画圈

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8.再将拌好的蛋黄糊和全部蛋白糊拌匀

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9.烤盘铺上油纸，倒入蛋糊，震出大气泡，放入预热的烤箱

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10.上下火，中层，170度18分钟

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11.出炉的蛋糕片稍凉后揭去油纸，涂上沙拉酱，撒上肉松

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12.卷成卷用油纸包好冷藏1小时

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13.冷藏后切成段即可