紫色心情烘焙坊——【天使蛋糕】

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1.将蛋白打至干净无油无水的打蛋盆里。

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2.加入少许盐和2滴醋，用打蛋器快速打至鱼眼泡状后加入1/3的白糖，继续打发。

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3.剩下的2/3白糖分次加入，一直打至蛋白呈下垂的状态。

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4.面粉边称重边过筛。

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5.将面粉分次慢慢的倒入蛋白中，搅拌均匀。搅拌的时候要上下搅拌，不要划圈搅拌，以免起筋。

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6.这是搅拌后的蛋糕糊。

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7.倒入模具中，用力震两下。把大气泡震出来。

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8.所有的材料做了一大一小两个蛋糕（图7、图8所示）。 为了更好的脱模，我将模具提前抹上一层玉米油。

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9.预热烤箱，放入模具，180度，下层，上下火，烤55分钟。 小模具烤30分钟就可以了。 烤箱温度请根据自己烤箱的脾气适当调节。我家烤箱不给力，烤的时间都比别家的长。

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10.烤好的蛋糕取出，倒扣，脱模。放凉后即可食用。