黄油面包卷

点击查看大图

1.原料：高筋粉225、鸡蛋1枚、牛奶125克、黄油30克、白砂糖10克、干酵母4克、盐2.5克

点击查看大图

2.馅料：红糖35克、黄油35克、葡萄干100克。

点击查看大图

3.把原料中除黄油以外所有的材料混合一起揉至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续揉。

点击查看大图

4.加入黄油，继续揉面，揉到完全扩展阶段。

点击查看大图

5.把揉到完全扩展阶段的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在室温下进行第一次发酵。

点击查看大图

6.发酵到面团发至2.5倍左右。（用手指蘸面粉在面团上戳一个窟窿，窟窿不塌陷也不回缩，即发酵好了）。

点击查看大图

7.将发酵好的面团用力揉几下，排出面团内的空气醒发10分钟，，在案板上擀成长方形的薄片.

点击查看大图

8.在擀好的面片上依次刷上黄油（我的黄油没有软化，直接切成丁撒在了上面）。

点击查看大图

9.撒上红糖、葡萄干。（葡萄干提前洗净淋干）。

点击查看大图

10.撒好黄油的面片从一边卷起。

点击查看大图

11.卷好的面团，切成自己若干段。

点击查看大图

12.放入模具中，第二次发酵至两倍大，在表面刷一层蛋液.

点击查看大图

13.放入预热好的烤箱170度25分钟左右，烤至颜色金黄即可。