软炸虾仁

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1.主要原料：虾仁、面粉、淀粉、胡椒粉、鸡蛋。

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2.虾仁挑去虾线，加入料酒，少许蛋清、少许食盐、少许胡椒粉抓均匀，稍稍腌渍一会。

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3.淀粉和面粉按1：1比例调成糊。

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4.加入一个蛋清，少许食盐调成蛋清糊静止几分钟。（也可以用全蛋）

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5.腌渍好的虾仁托上一层蛋清糊。

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6.炒锅放油置火上，烧制七成热，下入托好糊的虾仁。炸制金黄色即可。

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7.炸好的虾仁外酥里嫩，喜欢酸甜口味可以沾番茄沙司，喜欢椒盐也可以沾椒盐。