家乡菜·博山酥锅

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1.带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开。上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。（猪蹄我没买，所以没放）

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2.养好的海带切二指宽大段。

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3.藕，切三分厚的片。

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4.鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。

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5.大葱切大段，姜切片、酱油、醋、白糖、盐、味精、黄酒备用。

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6.来张全家福。

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7.锅底铺一层厚厚的白菜帮，放入切好的猪蹄和葱姜，再铺一层白菜帮， 然后是带皮肉，一层白菜帮，一层鲅鱼，一层白菜帮，一层藕，一层白菜帮，一层海带，最后用厚厚的白菜封顶。 封顶前放入酱油、盐、醋、黄酒、糖调味。现在一般都用高压锅做，大火煮开，转小火继续3个小时左右，一直到所有材料酥香。

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8.凉透了的酥锅。