脆皮锅贴

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1.将十三香、盐、切好的葱姜末一起加入肉馅中，再加入食用油和香油，用筷子搅拌混合均匀备用。

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2.将茴香切碎备用。

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3.将切碎的茴香放入步骤1混合好的肉馅中并搅拌均匀。

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4.将饺子皮放在手心，把适量的肉馅放入饺子皮中间。

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5.将饺子皮相对的两边向中间兜起并捏实。

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6.先将开口的一侧如图中间窝起捏实

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7.另一侧同步骤6，最后对饺子整形，检查有没有漏馅的地方。

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8.点火，锅热后把锅底抹一层油，将包好的锅贴如图码放进平底锅中。

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9.在锅中加入开水，水量以没过锅贴一半为准，盖上锅盖，将燃气灶开至中大火。

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10.5分钟后回到锅边，直到锅中听到轻轻的噼噼啪啪声，可打开锅盖放下水汽，再盖上锅盖2分钟后，转中火，看锅内的锅贴面皮颜色变略深，用筷子轻轻拨动其中一只锅贴并看下底部，若很容易移动且底部结好金黄色脆皮，即可关火，并马上盛出。