鱼香茄子

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1.茄子洗净手撕成4厘米长的段，用盐腌制20分钟让茄子变软

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2.葱蒜切末，锅烧热放一点油，倒入用盐抓过的茄条

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3.快速翻炒将茄条煸炒至软，盛出待用

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4.将生抽、米醋、料酒、糖、水淀粉调成碗汁

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5.将锅烧热，放入少许油。煸香葱末和蒜末，放入少许豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油

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6.放入煸软的茄条，加入提前调好的碗汁

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7.翻炒均匀汤汁浓稠即可出锅装盘