法国红酒醋鸡 Poulet au Vinaigre

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1.将鸡胸肉洗净，用盐和胡椒拌匀，腌10分钟。

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2.黄油放入锅中，小火融化。

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3.将一块鸡肉放入锅中煎。中火。

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4.煎3-5分钟后，翻面，再煎另一面。我的平底锅小，一次只能煎一块，如果锅大，一次煎2块省时省力。2块鸡都煎好后盛入盆中备用。

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5.炒锅中加适量橄榄油。

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6.油热火加入蒜瓣。

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7.炒出蒜香后，加入2块已煎好的鸡肉。

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8.加盖继续煎1-2分钟。

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9.开盖，加罗勒叶、料汁（50ML红酒、50ML米醋、20克白糖）。拍照时，锅上方蒸汽很浓，有些看不清锅中的样子了。

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10.加入整颗的小番茄，加入125ML的高汤（无高汤就加清水）盖上锅盖，小火焖5-8分钟。

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11.加入番茄酱后，略翻一下，小火将汤汁收干。

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12.入盘。