肉皮冻

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1.肉片洗净放入沸水中煮2分钟至卷起，捞出

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2.用刀将肉片上的脂肪刮干净，这点很重要。再翻面将肉皮背面用刀仔细刮去杂质，如果有碎毛就用火燎一下，再用刀刮去残留物，清洗干净

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3.切成小丁

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4.水烧开，下入肉皮丁、姜、八角

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5.倒入料酒，大火烧开转小火煮，直到肉皮软烂，且水与肉皮的比例基本是1:1，加入盐调味，关火，倒入容器中凉凉

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6.挑去姜片、八角不要，放入冰箱冷藏至完全凝结，我上午做的晚饭时就好了，当然过夜更没问题

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7.吃时取出，小刀沿四周划一圈，用手从侧边掀起即可

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8.切块，蘸调料汁吃，调料汁：生抽、香醋、香油、香葱、蒜末，完全按你自己喜好就可以。