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三枪拍案后 只馋“油泼面”
——正宗陕西“油泼面”家常做法
看完《三枪拍案惊奇》已数日，对其中惊奇情节的记忆所剩无几，在一片骂声中我只能依稀记得电影中的一个亮点——油泼面。伴随着热油淋在热面上嘶嘶啦啦的声音，能调动起整个味觉神经，张导还不算是彻底敛财吧，最起码他还是在时不时的推广陕西文化。整个电影不就是一碗热气腾腾的油泼面吗？电影，莫名其妙；油泼面，去哪吃碗热腾腾的油泼面呢？想吃面何必求人，废话不多说，我来说说这香飘四溢的地道油泼面的做法吧！
关于陕西“油泼面”，民间流传着很多种做法，有先泼辣子的、也有后泼的、带点儿汤的、不带汤的等等。只要是爱吃面的人，就没人能抵挡住它的诱惑，老没吃了心里就痒痒，一回能吃好几碗〔当然是饭量大的〕。
我们的生活水平是很高很高啦〔当然是和我们以前比〕。可是天天忙着减肥瘦身的人也是越来越多了，以前是营养不良加贫血，现在都是营养过盛和高血脂，所以健康饮食是越来越重要了，。
别看小小的一碗油泼面，想要做的好吃又健康还是有很多小窍门的。比如：泼好的辣椒里放些凉水搅和搅和；泼辣子和泼面的油要用橄榄油，这样吃多了也不担心会长胖；焯过的蔬菜用冷水过一下等等。
点击查看大图1.第一步：和面
准备2份面粉和1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐。
点击查看大图2.和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快。
点击查看大图3.将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。
点击查看大图4.将饧好的面用力揉至表面发光发亮。
点击查看大图5.往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀。
点击查看大图6.将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平。
点击查看大图7.用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右。
点击查看大图8.第二步：备菜
小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净，香葱和大蒜切成末。
点击查看大图9.先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟。
点击查看大图10.将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下。
点击查看大图11.先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟。
点击查看大图12.将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下。
点击查看大图13.将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌。
点击查看大图14.迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀。
点击查看大图15.第三步：煮面
把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切。
点击查看大图16.用手将面压平。
点击查看大图17.将面拉长甩匀。
点击查看大图18.将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出。
点击查看大图19.第四步：泼面
碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。
点击查看大图20.撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋。
点击查看大图21.用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中，准备开吃啦。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
