蚂蚁上树

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1.原材料。

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2.葱、姜、蒜切成末，青红椒切成丁。郫县豆瓣是重点。

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3.干粉丝提前用冷水泡软

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4.干粉丝提前用冷水泡软。

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5.泡软的粉丝剪成两段，沥干水分备用。

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6.热锅凉油，下入姜、蒜末爆香。

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7.下入郫县豆瓣小火炒出红油。

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8.加入肉末煸炒，调入料酒和白糖至酥香。

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9.加入开水，下粉丝。

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10.加入高汤或开水，下粉丝。

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11.调入酱油，胡椒粉入味。

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12.粉丝煮熟后，加入青红椒末、葱花、鸡精，留一点汁起锅装盘。

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13.粉丝极易吸水，收汁太干口感不好。