柠檬戚风

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1.把柠檬皮削下来备用；

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2.再挤出要用的柠檬汁；

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3.分离蛋清和蛋黄；

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4.在蛋清中滴入少许柠檬汁，分三次放糖，搅打发泡；

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5.提起打蛋头，蛋白形成短小的弯钩，蛋白霜就打好了；

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6.在蛋黄中加入白砂糖、水、柠檬汁和油；

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7.拌匀后筛入低筋粉，加入柠檬皮屑；

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8.切拌均匀；

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9.分三次加入蛋白霜拌匀；

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10.拌好的蛋糕糊；

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11.将蛋糕糊倒入模具内，震去大泡；

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12.烤箱中下层，110℃，120分钟，倒扣放凉后脱模，完成。