香菇炖土鸡

点击查看大图

1.主要原料：土鸡、香菇、红枣、枸杞。

点击查看大图

2.土鸡斩去头和尾部，鸡脖子上的淋巴也去掉，改刀成块。

点击查看大图

3.切好的鸡块放入开水中稍微氽烫去血水后捞起。（不焯水也可以，但煮沸后要撇去浮沫）

点击查看大图

4.锅中放清水，放入焯过水的鸡块，加入姜片。

点击查看大图

5.加入料酒，大火煮沸。

点击查看大图

6.煮沸后放入泡过水的香菇、红枣、枸杞。（泡香菇的水也可以一起倒进汤中煮，香味更浓）

点击查看大图

7.再一次大火煮沸，改小火，保持汤面微沸，煮1.5-2小时即好。

点击查看大图

8.炖好的鸡汤喝前撒些盐调味即可。也可以根据自己口味调入鸡精或蘑菇精。