黄桥烧饼

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1.A面团：中筋面粉250克，泡打粉1克，酵母1克，水130克。B面团：中筋面粉50克，热水适量。C面团：低筋粉150克，猪油75克。分别和好三种面团，注意B面团和好后，要分成小块，摊开晾凉。晾凉后与A面团充分揉在一起。然后分成40克一个的小剂子。

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2.C面团即油酥面，分成30克一个的小剂子，用面团包入，盖布醒发10分钟。

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3.取一面团，收口向上，擀成牛舌状，从上向下折好。

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4.先横擀两下，将面皮翻过来，擀长。

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5.将面皮三折，上下左右擀一下。

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6.将面皮翻过来，只擀一下四边，放入白糖，包好。

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7.将收口向上，压扁，上下擀开。

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8.将饼翻面，刷鸡蛋液，撒芝麻。

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9.烤箱预热后，上火240-260°，下火220°，烤15-20分钟即可。