南煎丸子

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1.猪瘦肉500g。

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2.把肉洗净斩成茸。

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3.鸡蛋一个。

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4.淀粉。

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5.把肉馅放容器内加入蛋清一个搅拌均匀。

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6.把加入蛋清的肉馅搅拌均匀后再加入淀粉搅拌均匀待用。

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7.炒锅上火倒入底油。

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8.待油温3—4成热时、一手抓起肉馅挤出圆形（大小和丸子差不多）用勺子舀起放入锅中、逐个做好。

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9.做好肉丸在锅内用铲子稍稍压扁小火煎至两面金黄即可。

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10.把煎至金黄的肉丸子捞出装盘待用。

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11.另取锅烧热到底有下入葱姜末炸香。

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12.待葱姜末炸香后捞出留油、烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精烧开。

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13.汤烧开后下入先前煎好的肉丸子、再次锅开后转微火靠入味。

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14.最后再转大火收汁勾芡、淋香油即可。

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15.看成品吧。