虾仁猪皮冻——养颜好选择

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1.材料：猪肉皮500克，清水2000克（肉皮和水的比例1:4），青豆十几粒，花椒、小茴香、葱、姜等（不要用下色深的调味料一面影响肉冻色泽）。

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2.虾300克。

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3.虾冻调味料：生抽、食醋、香油、盐、自制虾皮味精、大蒜、黄瓜。

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4.肉皮冲洗干净。

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5.沥水称重一下，按1：4的比例掌握加水量。

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6.下入凉水锅中开锅3分钟，捞出冲水。

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7.刀刮去肉皮背面的肥肉。

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8.切成条。

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9.电饭煲内胆去皮称重肉皮4倍的水。

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10.花椒、小茴香、葱姜片用纱布包成料包，不要散放在锅中。

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11.下入肉皮条和调味包。

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12.放入电煮锅选择“煲汤”功能按启动键，等候1.5小时。

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13.时间到做好的汤煲。

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14.肉皮和汤一起倒入全自动豆浆机里，插上电源选择米浆功能按启动键。

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15.这个过程处理虾，虾挑去虾线煮熟。

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16.剥出虾仁。

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17.青豆化冻，胡萝卜切一个圆花片。

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18.青豆、胡萝卜烫熟。

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19.虾仁摆入碗底，中心放入胡萝卜花片，青豆装饰。

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20.豆浆机提示声响，肉冻浆做好，拔下电源。

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21.肉冻浆加入1茶匙食盐见搅拌均匀，用勺子舀一勺冻浆小心加入碗中，不要破坏虾造型。

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22.加入至少埋没虾位置的肉冻浆。

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23.冷去后密封放入冰箱冷藏，随吃随取。

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24.我是晚上做的，这是第二天冻好的虾冻倒扣放入盘中的样子，很诱人哟。

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25.食用时做一碟调料，蒜泥，加入生抽、香菜沫、，醋、香油、自制虾皮味精（详细做法见2012.8.29菜谱http://home.meishichina.com/recipe-85939.html）调拌均匀，喜欢辣的加辣子。

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26.黄瓜切片装饰也可蘸食。

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27.虾冻用黄瓜片围边，调料碟一起上桌。

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28.冻上浇上调料，味道没得比了，节日、亲朋宴客也是一道亮丽的冷拼。

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29.成品。

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30.漂亮！