广式可可杏仁月饼

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1.馅料：提前用清水把豆泡好【最好隔夜】。

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2.泡好的豆去掉豆皮。

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3.放入高压锅中，加水没过豆即可。

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4.盖好锅盖。压制20分钟。

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5.晾凉打开锅，豆子已经很软烂了。

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6.放入搅拌机，打碎。

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7.再倒入炒锅中，炒制。

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8.炒制粘稠后关火，放入糖和高乐高粉。

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9.搅拌均匀即可。凉了以后更粘稠了。

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10.转换糖浆加入枧水搅拌混合均匀后，加入花生油并搅拌混合均匀。

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11.倒入面粉和奶粉。

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12.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。

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13.取35克可可馅按扁放入两颗杏仁。

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14.包好滚圆。

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15.面团静置好以后，根据需要分隔成小份【15克 ， 我做的是50克的月饼】。

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16.取一个饼皮面团，用手压扁。

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17.把可可馅放在面团中间。

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18.用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住可可馅。包好以后，成为一个圆球。

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19.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。

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20.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹。

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21.在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。