【油泼辣椒菠菜面】－－陕西传统小吃

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1.菠菜洗净，在开水中焯一下，沥干水分

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2.放入料理机中，加入50克水，榨成菠菜汁

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3.面包机内，放入面粉和菠菜汁，揉成光滑的面团。面团比饺子面略硬。

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4.盖湿布醒发面团30分钟

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5.用擀面杖将面团擀成薄薄的面片

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6.上面抹干粉，将其按照w形叠起

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7.切成6mm宽的面条

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8.锅内加水烧开，下面煮熟

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9.在煮面条的时候，蒜去皮捣成蒜泥

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10.蘑菇切成小块，红椒、黄椒切菱形块、水发木耳撕成小块

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11.另起锅开水中焯熟蘑菇、红椒、黄椒、水发木耳

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12.煮熟的面条置于大碗中，放入蒜泥、辣椒面和焯熟的蔬菜，油烧热浇至蒜泥、辣椒面上。加生抽、盐、香醋调味。