辣白菜

点击查看大图

1.将白菜洗净后切成四瓣，用盐抹匀后，腌渍8个小时左右

点击查看大图

2.腌白菜期间，准备一下调料，将它们洗净

点击查看大图

3.白萝卜擦成丝备用

点击查看大图

4.苹果、梨切碎后打成泥，葱姜也打成泥

点击查看大图

5.糯米粉加水熬成糊状

点击查看大图

6.韭菜切成小段后，将所有的调料倒在一起

点击查看大图

7.搅拌成粘稠的糊状调料，这是做辣白菜的主要调料，鱼露我没有买到，就放了一些虾酱代替

点击查看大图

8.白菜腌渍好后，到出多余的水，用凉开水将白菜再冲洗一下，并拧干水分

点击查看大图

9.将白菜一片片掰开，把调好的辣酱均匀的抹在白菜上面，根部多抹一些，里外都要抹上

点击查看大图

10.逐个抹完后，将白菜卷起，码在容器里面，密封好后，放冰箱放置5~6天即可食用，也可放置室温（温度较高可以加快辣白菜发酵）