干烧大排

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1.排骨剁大块，用生抽，少许酱油，生粉，料酒，少许盐，搅拌均匀腌制半个钟头。
洋葱，胡萝卜，红辣椒切丁备用。

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2.八成开的水，一块一块的下排骨，水开，捞起来沥干。

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3.油炸，这里有点小诀窍，油热后下排骨，改小火，慢慢的炸。这样才会外焦里嫩。不然很容易炸糊。

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4.捞出来，沥干油份。

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5.留底油，因为胡罗比质硬，难熟，所以先煸炒，直至起焦皮。

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6.下洋葱丁和红辣椒，继续煸炒至洋葱颜色变透明，一点盐和生抽。

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7.放进炸好的排骨，煸炒均匀。

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8.成了，干烧大排。