红烧平鱼

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1.平鱼

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2.所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐

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3.葱切段、姜切片、大蒜拍松备用

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4.五花肉切片备用。

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5.平鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨。

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6.放入锅中煎透盛出。

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7.炒锅放油，烧至六成热，放入八角稍炸

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8.放入葱姜蒜爆香

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9.放入五花肉煸炒吐油。

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10.放入清汤

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11.放入老抽调色。

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12.放入料酒去腥。

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13.加入白糖

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14.加入醋

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15.大火烧沸，放入煎好的平鱼。

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16.用小火煨靠15分钟左右，把汤汁收尽即可。

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17.做法简单，滋味浓郁，又不掩平鱼的鲜美。