冬菇芹菜土豆丝

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1.土豆切丝，用清水漂洗出淀粉，再放清水，加白醋2大匙，泡5-10分钟，再漂洗干净，用清水泡着；

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2.将红萝卜、芹菜切成丝；

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3.将泡发过的冬菇切丝；

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4.将红萝卜、芹菜稍焯一下水；

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5.锅置炉上，开大火，锅热放油和姜丝；

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6.将姜丝爆香后放土豆丝，放土豆丝时应注意滤干水，翻炒片刻；

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7.加入冬菇丝，翻炒至土豆丝半熟；

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8.加入冬菇丝，翻炒至土豆丝半熟；

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9.倒入红萝卜丝和芹菜丝，点入精盐、胡椒粉，撒少许料酒，兜几下，再加芝麻油1小匙作为包尾油，翻炒几下可上碟。