肉片炒鳗鲞

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1.鳗鲞一段，五花肉小块，姜 蒜 葱，辣椒。

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2.鳗干切块。

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3.热锅加油。

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4.出姜末煸出香味。

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5.入鳗块。

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6.煎炸至鳗块微黄。

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7.出锅沥油放凉。

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8.再热锅。

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9.再进行第二次煎炸。

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10.沥油备用。

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11.肉切片。

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12.蒜切片，葱切段，辣椒切片。

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13.热锅加入肉片及蒜片。

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14.小火煸炒。

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15.煸至肉变白出油。

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16.加入酱油及白糖。

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17.再加入炸好的鳗鱼段。

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18.淋入半勺水，焖至收汁。

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19.虽说闷了一下，可是以这重味调鲜后，又是另外一种风味了。