麻皮烧肉

点击查看大图

1.五花猪肉一大块，猪皮插一个(卖厨房用具的商店有卖)。

点击查看大图

2.猪肉洗干净汆水。

点击查看大图

3.汆久一点,用筷子插得进猪皮为好。

点击查看大图

4.捞出来,过冷水~~就用猪皮插遍插猪皮,越插得多孔越好!(包租公帮忙我拍照!)孔多才会成麻皮。

点击查看大图

5.插遍了之后,在猪皮上刷一层盐。

点击查看大图

6.刷盐是为了把猪皮上面的油去掉~~盐不用洗掉。

点击查看大图

7.反过来在肉那一面改刀切开,不要切断,方便入味和容易熟。

点击查看大图

8.放半包五香粉(我买的是10克一包),再放4茶匙盐。

点击查看大图

9.用手把调味料涂在肉上，猪皮不用调味。

点击查看大图

10.涂好之后起码淹半小时。

点击查看大图

11.用一个平底不粘锅~~放油3汤匙置于电磁炉上加热。

点击查看大图

12.油热了就放五花肉下去，皮朝下。

点击查看大图

13.盖上锅盖大火焗40分钟，（是电磁炉的大火，240’C度），途中可以看看猪皮煎得怎么样，但要小心油花弹出来。

点击查看大图

14.时间到了~~~~~~~看。

点击查看大图

15.装盘~~~~~~~~看猪皮~~~~成麻皮了！成功了！