羊肉火锅

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1.羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻气，晾干备用。（羊肉我一般选择羊排，羊排的肉有嚼劲，羊油多，吃起来香。）生姜切成片，辣椒，香叶，八角准备好备用。

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2.炒锅放少许油，爆香姜片。

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3.闻到姜片的香味后倒入羊肉煸炒

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4.将羊肉煸炒到变色，表面焦黄，就可以考虑加佐料了。

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5.加少量白酒到锅里，将羊肉噴一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻气压下来。

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6.然后加入酱油，上色。

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7.翻炒羊肉，让肉上色均匀。

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8.待羊肉上色后，开始加水，炖羊肉。

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9.羊肉在炒锅中烧开后，转入电压力锅，开始炖。

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10.羊肉要在电压力锅中炖一个半小时，才会酥烂。

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11.炖羊肉的时间空隙，开始准备胡萝卜，将胡萝卜切成滚刀块，备用。

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12.羊肉炖到离起锅差十几分钟时，可以考虑加入胡萝卜，喜欢吃脆萝卜的就可以等倒入火锅中再加入胡萝卜。（胡萝卜也可以压一压羊肉的膻气。）

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13.加入胡萝卜后，再炖一会儿就可以转到火锅中，加入大蒜和自己爱吃的青菜，开始吃了。

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14.来张成品图

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15.再来一张

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16.最后一张，是不是很诱人呢？