黑芝麻戚风蛋糕

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1.把熟黑芝麻用料理机搅成粉状，

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2.蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆内。

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3.在蛋黄内加入40白糖。

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4.搅匀后再加入60克奶和60克玉米油拌匀。

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5.筛入低粉，用打蛋器以不规则的方向轻轻拌匀。

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6.再加入黑芝麻粉拌匀待用。

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7.蛋白用电打蛋器搅打成鱼眼泡时，加入80克糖的1/3和几滴白醋。

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8.继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。

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9.再搅打，出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。

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10.继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了

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11.先取三分之一的蛋白加在黑芝麻糊内，用橡皮刮刀稍微拌和。

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12.把拌好的糊加入到剩余的蛋白内，轻轻从底部刮起拌匀。

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13.用橡皮刮刀将面糊刮入10寸蛋糕模具内，并用力震两下，震去大气泡

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14.把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模即可。

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15.成品图

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16.成品图