麻酱蒜蓉拌茄泥

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1.主要原料。

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2.把茄子洗净切段儿，大约厚度在两厘米，然后把茄段儿码放进蒸笼。

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3.用旺火蒸10分钟。

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4.准备调料，先把大蒜用刀拍破放入碗中，撒上少许盐。

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5.用擀面杖把蒜砸烂成蓉。

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6.砸好蒜蓉后倒入少许香油拌匀备用。

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7.往芝麻酱碗里倒入米醋拌匀。

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8.再往芝麻酱碗里倒入鲜酱油拌匀。

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9.然后放入15克白糖拌匀。

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10.最后，再放入适量的盐用少许凉开水搅匀，要稍微稠一些为好。

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11.此时茄子已蒸10分钟，用一只筷子插一下，感觉能轻轻一插到底，茄子很软，即已证明茄子已蒸熟。

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12.把蒸熟的茄子取出，整齐的码放到盘子里。

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13.浇上调制好的芝麻酱。

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14.然后在每个撒好芝麻酱的茄段儿上，用小勺舀上适量的蒜蓉，再点缀一粒红椒粒，即告完成。在食用的时候可拌匀，也可以直接用筷子夹着吃。

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15.此菜特点；造型美观、味道浓郁、软糯可口、咸鲜酸辣。