麻辣皮冻

点击查看大图

1.食材：猪皮盐 八角 香叶姜 食用碱 醋 生抽，醋，胡椒粉 花椒粉 蒜，辣椒油白糖

点击查看大图

2.把猪皮洗净

点击查看大图

3.放入水里加八角 香叶 姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火

点击查看大图

4.把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂

点击查看大图

5.放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣

点击查看大图

6.洗好的猪皮用刀切细条，

点击查看大图

7.放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，

点击查看大图

8.小火慢煮1——2小时左右，加盐再煮开即可

点击查看大图

9.等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里

点击查看大图

10.把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了

点击查看大图

11.把蒜用捣蒜器捣成泥

点击查看大图

12.放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。