答应姐姐做的带鱼终于有机会做了,刚好买了一些新鲜的茄子,想到做一个带鱼版的鱼香茄子煲,味道很不错呢
1.准备材料:(豆瓣酱、干辣椒、花椒忘拍了。)(1)洗鱼。切断去内脏,及腹内黑色黏液。近鱼骨部分的红色淤血及内脏应去除干净。鱼头部位也要认真洗干净。鱼身表皮的银色保护层有防癌作用,最好不要洗掉。
2.(2)腌鱼。用厨房用纸擦去鱼身的多余水分,依次用白酒、盐、胡椒粉擦拭鱼身,码放入盘,均匀撒上姜粒,姜粒可以适当多一点。放一旁腌制半小时,夏天需盖保鲜膜进冰箱。(3)茄子切滚刀加淡盐水浸没。(4)葱切段、姜切片、蒜拍碎、香菜洗净、香肠切滚刀。
3.热锅冷油,油加热至8成热,倒入沥干水分的茄子煸软。茄子较吸油,油适当多些。
4.煸软的茄子盛出备用
5.腌制好的带鱼均匀裹一层生粉(淀粉),入锅炸制变色。
6.期间小心将带鱼翻面,不要弄破,如果粘锅不要用锅铲去铲,端起锅晃动几下就好了。带鱼易熟,要不要炸两遍视具体情况而定。我只炸了一遍。
7.炸好的带鱼盛出备用。
8.放葱、姜、蒜、干辣椒、花椒爆香
9.倒入自己喜欢的酱慢火煸炒。先用郫县豆瓣酱炒出红油,再加酱料炒香更棒哦。
10.加入香肠稍炒一会儿
11.加入沸腾的浓汤,将煸好的茄子铺在上面。浓汤可以是肉骨汤、鱼汤或杂菌汤,我用的是单县羊肉汤,很棒。只要从你晚饭的汤里舀一勺出来就够了。
12.转至预热后的砂锅内,兑足沸水,加两片姜,大火烧开后小火煲十分钟即可。
13.揭盖加入香菜再焖两分钟上桌。怎么样,很漂亮吧,味道也很好哦。我一粒盐和味精都木有放,因为鱼已经腌过,酱料本身带有咸味,咸味完全是与本身和浓汤的作用。不过如果淡了你也可以适当加盐。
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园