爆炒黄鳝

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1.准备所需食材

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2.将黄鳝洗净按各家喜好切段（我家喜欢吃小点的黄鳝片，所以切的也小些）

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3.起油锅，放入姜丝爆香

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4.将切好的黄鳝倒入爆炒一分钟左右

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5.依次加入1勺曲酒（延着锅边倒下去，用曲酒能更好的去腥、增香，使肉质更松脆而不软）

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6.适量盐

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7.加入1小勺生抽

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8.倒入洗净滤干水分的绿豆芽

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9.翻炒至熟（过程中不用加水，总时间约5-6分钟左右），出锅前加入香葱

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10.食用前洒上黑胡椒粉