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吃惯了咱们熟悉的川味麻婆豆腐，想着或许可以给自己一个换换口味的机会，就想到了这道源于四川的日式家常菜。想必从小当家那会儿起，风靡世界的“中华川味”就已经深深印入了一部分日系菜的骨髓中，如同烘培、甜品一样，日式风格的“拷贝”有令人耳目一新的感受，虽然少了些川味过瘾的红油麻辣，但恰到好处地结合了日式本土的调味系统，同样成了让人不禁想要动箸一试的家常好味道。
这是道彻底的快手菜，需要用到的方法也不复杂，就是在豆腐身上花点功夫，先烧沸水，放入两片姜片和盐，将切块的豆腐焯透，捞出后放入冷水中冷却，这样就能使豆腐在随后的烹饪过程中更容易保持稳定的形状。
点击查看大图1.食材• 150g 牛肉糜（4分肥6分瘦）• 1块 盒装纨豆腐• 1/4cup 酿造酱油• 1/4cup 昆布汁（用干昆布煮出的汤汁）• 1tsp 细白糖• 1tbs 清酒（Japanese Sake）• 1tbs 味淋• 2个 蒜瓣（较大个头）• 1/2tsp 姜蓉• 2片 姜（每片约0.5mm）• 1/4个 中等大小白洋葱• 2根 小葱• 适量 大葱绿• 2只 干红椒（去籽，挤出空气在水中浸泡10min）• 1tsp 玉米淀粉• 适量 盐• 适量 现磨黑胡椒• 适量 葵花籽油• 适量 水
点击查看大图2.烧沸水，放入两片姜片和盐，将切块的豆腐焯透。
点击查看大图3.将豆腐捞出在冷水中冷却，因豆腐较烫，可换一次水。
点击查看大图4.入油预热锅子至6成热度，将大葱绿、姜蓉、蒜放入翻炒，等待出香即可。
点击查看大图5.放入肉糜翻炒至略有焦糖色。
点击查看大图6.倒入味淋和清酒，待酒气挥发彻底。
点击查看大图7.随后入酱油、昆布汁、黑胡椒、盐和切小圈地干红椒，略为炖煮并尝味。
点击查看大图8.最后用少许冷水溶解玉米淀粉勾芡，轻轻晃动锅子使酱汁裹覆均匀即可。
点击查看大图9.配合切碎的小葱绿，浇在特气腾腾的白饭上即可享用。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
