豆腐盖饭

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1.食材• 150g 牛肉糜（4分肥6分瘦）• 1块 盒装纨豆腐• 1/4cup 酿造酱油• 1/4cup 昆布汁（用干昆布煮出的汤汁）• 1tsp 细白糖• 1tbs 清酒（Japanese Sake）• 1tbs 味淋• 2个 蒜瓣（较大个头）• 1/2tsp 姜蓉• 2片 姜（每片约0.5mm）• 1/4个 中等大小白洋葱• 2根 小葱• 适量 大葱绿• 2只 干红椒（去籽，挤出空气在水中浸泡10min）• 1tsp 玉米淀粉• 适量 盐• 适量 现磨黑胡椒• 适量 葵花籽油• 适量 水

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2.烧沸水，放入两片姜片和盐，将切块的豆腐焯透。

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3.将豆腐捞出在冷水中冷却，因豆腐较烫，可换一次水。

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4.入油预热锅子至6成热度，将大葱绿、姜蓉、蒜放入翻炒，等待出香即可。

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5.放入肉糜翻炒至略有焦糖色。

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6.倒入味淋和清酒，待酒气挥发彻底。

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7.随后入酱油、昆布汁、黑胡椒、盐和切小圈地干红椒，略为炖煮并尝味。

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8.最后用少许冷水溶解玉米淀粉勾芡，轻轻晃动锅子使酱汁裹覆均匀即可。

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9.配合切碎的小葱绿，浇在特气腾腾的白饭上即可享用。