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“水煎包”是人们都非常熟悉的著名小吃。
今天介绍的【冰花煎饺】可以算是“水煎包”的姊妹篇，因为【冰花煎饺】的操作程序和“水煎包”类似，只是在煎制的时候，使用的是“淀粉汁”，使成品的底部有形似“冰花”的形状，所以取名【冰花煎饺】。
1.和面：用暖瓶热水烫面，揉成面团后，饧【音：醒】30分钟。
2.制馅：
鸡蛋+虾仁+韭菜+调味料。
3.包饺：将面团下成剂子---擀皮---包饺。
4.兑“冰花”汁：
干淀粉+水1：10搅拌均匀即成“冰花汁”，备用。
5.煎制：1、平底锅加少许油烧热----离火---把饺子由里向外摆成放射形状。
2、用中火稍煎后---倒入“冰花汁”---盖上锅盖---改小火煎制8分钟左右。
3、将饺子轻轻活动后，翻扣盘中即可。
