茄汁吮指排骨

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1.排骨洗净备用。

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2.将洗净的排骨放在清水中浸泡半个小时以上，中间多换几次水。

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3.将泡好的排骨凉水入锅慢。

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4.加入适量料酒中火慢慢烧开。

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5.烧至肉色发白，水沸。

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6.不排骨用变熟不再有血水时捞出。

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7.放在干淀粉中打个滚，均匀沾在淀粉，并拍去多余的淀粉。

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8.油烧至180度，将将沾好淀粉的排骨放入。（保持中小火慢炸）

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9.炸至自已的喜好程度，捞出沥油。

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10.锅中留少许底油，入葱姜蒜炒香。

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11.加入番茄酱炒炒香。

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12.加入适量糖。

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13.适量盐、白醋、水调成自已喜欢的糖醋汁。

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14.烧开后倒入炸好的排骨。

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15.大火收汁至最后转中小火慢收。

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16.撒上芝麻即可。

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17.出锅装盘。