辣子鸡

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1.先把鲜鸡肉砍成小块，葱和香菜切段，小米椒切粒，姜拍碎。

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2.再把它倒入事先煮好的沸水中焯去表面血污，待鸡件表面呈肉白色时即可捞起控干水分

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3.另起一锅加热后加入300ml的油烧至6成热，把焯好控干的鸡件放入锅中大火炸至表面微黄即可滤出控油备用。

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4.再另起一锅，加入10g的辣椒油炒香料头，

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5.把炸好的鸡块倒入翻炒炝酒

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6.最后加入调味炒匀，最后加入芝麻，香菜，葱段炒匀即可出锅。